Desarrollo del formulario SCA Metodología para el Desarrollo del Formulario SCA Consiste en la Evaluación Sensorial del café en 10 atributos. Desarrollaremos cada atributo para que pueda ser conocido por usted. ¿ Cuales son los atributos? Desarrollo del formulario SCA-Atributos del Café Fragancia-Seco Se define como el olor del café de la muestra recién molida Leer másDesarrollo del formulario SCA[…]

Evaluación Sensorial del Café   El Análisis de evaluación sensorial del Café. El análisis o evaluación sensorial es una disciplina científica usada para DESCRIBIR, MEDIR,ANALIZAR E INTERPRETAR aquellas características de los cafés, que son percibidas por los sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído). Evaluación Sensorial del Café ¿Por qué evaluar los cafés? Para poder Leer másEvaluación Sensorial del Café[…]

Escalas Agtron Precisión en el Tostado de Café. Escala Agtron-Unidades de Medición El punto de partida para entender el significado del número Agtron consiste en el reconocimiento de sus unidades de medición. Existen dos escalas Agtron para la clasificación del tostado de café, se desarrolló para satisfacer demandas específicas de diferentes tipos de tostadores: La Escala Comercial de Leer másEscalas Agtron[…]

Procedimientos y Protocolos de Catación SCA ASOCIACIÓN DE CAFÉS ESPECIALES. AHORA «SCA» ANTES SCAA/SCAE En el mundo del café, la ahora Asociación de Cafés Especiales SCA (Specialty Coffee Association) ha tenido gran importancia para la participación e integración de grandes sectores industriales y cafeteros del mundo en esta cultura del café. Su gran labor es Leer másProcedimientos y Protocolos de Catación[…]

Catación de Café Arábico SCA ¿QUÉ ES UNA CATACIÓN DE CAFÉ ARÁBICO? Una  cata de café arábico consiste en un análisis sensorial, en el que se examinan sus propiedades a través de los sentidos y que nos permite percibir y apreciar las propiedades características del café. Los estímulos como son los gustativos, olfativos y visuales Leer másCatación de Café Arábico[…]